您好,欢迎访问伙食网!
  • 伙食网是专业提供食材营养与健康食用方法知识,同时也图文教大家如何制作可口的健康美食

蛋糕的做法都有哪些?

蛋糕点心 admin 2018-08-13 53 次浏览 0个评论
网站分享代码

蛋糕的做法有很多,介绍三种我最常做,最受家人喜欢的蛋糕做法:


一、香蕉巧克力马芬蛋糕


1.低筋粉100g,可可粉15g,全蛋液30g,玉米油40ml,牛奶70ml,泡打粉1小勺,苏打粉1/4小勺,黑糖50g,香蕉泥160g(皮黑了熟透的味道最佳)。


2.所有液体入盆,倒入香蕉泥,搅拌均匀。


3.筛入粉类,搅拌均匀。


4.倒入纸杯至2/3满,放入烤箱,上下火180度20分钟左右(烤箱脾气不同,酌情调整)。


blob.png



二、六寸戚风蛋糕


1.蛋黄3个,细砂糖5克,手动打蛋器搅拌至蛋黄发白,砂糖融化。


2.倒入玉米油30克,手动打蛋器搅拌均匀。


3.倒入牛奶35克,手动打蛋器搅拌均匀。


4.晒入低筋面粉55克,手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒,不要过度搅拌使面粉起筋。


5.分三次加入30克白糖,电动打蛋器打发3个鸡蛋分离出的蛋清液,至提起打蛋头时蛋白霜出现小尖角的状态。


6.Z字形翻拌,将蛋黄面糊与蛋白霜混合均匀。


7.倒入6寸模具,拿模具在桌面敲几下,振出气泡。上下火150度45分钟左右。


8.牙签扎入检查是否烤透,取出倒扣于网架自然晾凉。


9.自然晾凉后脱模取出。



blob.png


三、小四卷


1.玉米油40g,牛奶40g,细砂糖10g,手动打蛋器搅拌至充分乳化。


2.筛入40g低筋面粉,这种方法面糊不易结块,很快就均匀细腻了,不要过度搅拌。


3.加入4个蛋黄手动搅拌,均匀即停。蛋黄面糊就好了。


4.电动打蛋器打发4个蛋清,30g细砂糖分3次加入,打发至拉起打到头蛋白霜呈大弯勾状态即可。


5.Z字形翻拌,均匀混合蛋黄面糊与蛋白霜。


6.倒入铺好硅油纸的烤盘,铺平,振出气泡。


7.放入烤箱,上火180,下火150,烤18分钟左右。一样,烤箱脾气不同,自行调整。


8.出炉后正面晾凉,不要倒扣,


9.打发淡奶油150g左右,加入细砂糖10g左右,看自己口味吧。还可以切一些水果,草莓芒果等。


10.淡奶油涂抹在蛋糕片上,铺上水果粒,利用硅油纸和擀面杖卷成蛋糕卷。


下图温度太高奶油融化了请忽略:)

blob.png

已有 53 位网友参与,快来吐槽:

发表评论

站点统计