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凉拌鸡胗,鸡胗,鸡胗怎么做才好吃?

伙食主题 admin 2018-10-11 84 次浏览 0个评论
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凉拌鸡胗是我最爱的下酒菜之一。它既有卤肉的浓浓肉香,又有凉拌菜的爽口下饭。


一、卤鸡胗


1、鸡胗撕去表的筋膜,清洗干净。


2、鸡胗凉水下锅,倒入适量料酒,焯水。水开后撇去浮沫,捞出鸡胗冲洗干净。


3、重新加水,放入大葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、,放入鸡胗,大火开煮。喜欢吃辣的可以放几个干红辣椒


关于香料:一般家里葱姜、花椒、八角、香叶都有,一般这几样很百搭通用,煮出来味道也不错。

希望我的做法您能喜欢。


4、水开后煮二十分钟左右即可关火。鸡胗很易熟,不用久煮。筋道又有点脆脆的口感吃起来最香。


卤好后放凉,浸泡一段时间更入味更好吃。

其实这个时候切片直接食用也很好吃。


二、凉拌。


将鸡胗切片,放入香菜段、葱丝、青红辣椒、姜丝等,适量生抽、香醋调成汁倒入,拌匀即可。

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